厨房・セントラルキッチン
セントラルキッチン・業務用厨房
大量調理の現場では、清掃の手間とコストが大きな課題。
レストランなどの飲食店や洋菓子店・パン屋などの厨房ではなにかと油汚れの調理器具が多く出ます。洗剤使用量やすすぎに使用される水も大量になります。エコクリーン製品は頑固な油汚れもサッパリと水だけで洗い流せるので、環境負荷を削減し経済的負担も軽減できます。
IKD
18-8 STAINLESS
Antibacterial
抗菌ステンレス
素材自体が
抗菌性を発揮
ステンレスの特性に抗菌作用をくわえた、人に優しい製品です。
銅の優れた抗菌力を活かし、素材自体が抗菌性を発揮します。
6,000,000
10以下
24時間後の菌数変化
初期菌数600万個が24時間後には10個以下に。
銅含有ステンレスの強力な抗菌力を実証。
24
時間
抗菌効果
発揮時間
発揮時間
24時間の浸漬試験で細菌の大幅な減少が確認されています。
半永久
効果の
持続期間
持続期間
素材自体に抗菌性があるため、洗浄しても効果が持続します。
Technology
銅含有ステンレスの
銅含有ステンレスの
抗菌のしくみ
IKD抗菌ステンレスは、銅（Cu）を含有した特殊なステンレス鋼です。
銅イオンの優れた抗菌効果を活かし、素材自体が抗菌性を発揮します。
01
銅を均一に含有
ステンレス鋼の製造段階で、抗菌作用を持つ銅（Cu）を均一に配合。表面だけでなく素材全体が抗菌性を持ちます。
02
銅イオンの溶出
製品表面に細菌が付着すると、銅イオン（Cu²⁺）が溶出し、細菌の細胞膜に作用します。
03
増殖を抑制
銅イオンが細菌の代謝機能を阻害し、増殖を抑制。洗浄しても効果は持続し、半永久的に抗菌力を発揮します。
コーティングではなく素材自体が抗菌性を持つ
研磨・洗浄しても効果が持続
銅イオンの継続的な抗菌作用
銅イオン
Cu²⁺
Cu²⁺
Test Data
専門機関による
専門機関による
抗菌性実験データ
第三者機関（県央研究所）による試験で、
IKD抗菌ステンレスの抗菌効果が実証されています。
試験条件
- 試験菌大腸菌（Escherichia coli）
- 菌液濃度10,000〜1,000,000オーダー
- 試料量各試料 2g
- 菌液量10mL
- 放置時間24時間
- 試験方法振とう法（スワブ法で拭き取り・測定）
抗菌性試験結果（大腸菌）
| 試験品名 | 接種菌数 | 24時間後残存菌数 | 結果 |
|---|---|---|---|
| 通常の18-8ステンレス | 6,000,000個 | ほぼ変化なし | 標準 |
| IKD抗菌ステンレス | 6,000,000個 | 10個以下 | 優秀 |
| プラスチック板 | 6,000,000個 | ほぼ変化なし | 標準 |
※ 検査実施機関：（社）県央研究所
MRSAとは
メチシリン耐性黄色ブドウ球菌のことで、複数の抗生物質に効かなくなった多剤耐性菌です。IKD抗菌ステンレスは、MRSAに対しても抗菌効果を発揮します。
銅のイオン効果を利用
銅イオンの自然な抗菌作用を活用しているため安全。表面塗装ではなく素材自体が抗菌性を持ちます。
半永久的に効果が持続
食中毒の原因となる細菌のシャットアウトに有効。夏場や子どものいる家庭でも安心してお使いいただけます。
Use Cases
活用シーン
抗菌ステンレス製品は、様々な現場で活躍しています。
精肉・鮮魚売場
精肉店・鮮魚店・生鮮市場
肉や魚を扱うバックヤードで、生肉・鮮魚からの汚染リスク低減に役立ちます。
生鮮食品は生ものであるが故に菌類に汚染されやすく、消費者の安心安全な生活を脅かす危険性があります。消費者に届く前の段階で汚染を防ぐために、抗菌・抗カビ効果に優れた包丁や角バットなどの調理器具の使用は、生鮮食品の衛生面でもお役に立ちます。
惣菜・揚物売場
惣菜コーナー・天ぷら・揚物売場
スーパー惣菜コーナーなど、常に食品が並ぶ売場での衛生対策として最適です。
お惣菜売場や手作りパンの売場のトングは、様々な人が使うもの。さらに長時間放置されるので、絶えず清潔に保つのはなかなか難しいものです。抗菌ステンレス製・エコクリーン製のトングやトングスタンドはこのような条件での使用に最適です。
ホテル・旅館
ホテル・旅館・レストラン
ビュッフェラインやカフェテリアのトレー、バット類で衛生面を訴求できます。
不特定多数の人々が想い想いに談笑しながら料理を取り分けるバイキング。多くの人が同じ道具を使い、料理も長時間置かなければなりません。こんな時こそ抗菌ステンレス製品・エコクリーン製品の特長が生かされる場面です。雑菌の増殖を抑え、安心感を与えます。
学校・団体給食
学校給食・病院・福祉施設
大量調理が必要な給食施設での衛生管理・作業効率向上に貢献します。
衛生面が気になる学校・集団給食などでは調理器具はもちろん、管理の難しい盛り付け器具まで常に清潔で安全なものでなければなりません。抗菌ステンレス製品・エコクリーン製品は道具類の表面に付着した細菌を減菌し、衛生的な環境を保ちます。
医療・研究機関
医療機関・検査機関・研究機関
衛星面の厳しい管理が求められる実験室。
抗菌性と長い効果の持続性を持った抗菌ステンレス素材の研究用具・パーツを製作し、その高度な要求にお応えします。衛生管理の面から医療、科学技術をサポートすることで健康で明るい未来を創造します。
Important Notes
ご使用上の注意・前提条件
抗菌ステンレスの効果を正しくご理解いただき、
安全にお使いいただくための注意事項です。
ご理解いただきたいこと
- 抗菌加工製品を使用しても、通常の洗浄・殺菌は引き続き必要です。
- すべての菌に効果があるわけではありません。特定の菌種への効果は試験データをご確認ください。
- 抗菌加工は製品表面の細菌の増殖を抑制するものであり、疾病の治療・予防を目的としたものではありません。
- 食中毒菌対策としては、適切な温度管理・衛生管理と併用してご使用ください。
使用上の注意
- 強酸・強アルカリ性の洗剤を長時間使用しないでください。
- 塩分を含む食品を長時間放置すると、変色・腐食の原因となる場合があります。
- 塩素系漂白剤の長時間浸け置きは避けてください。
- 金属たわし・クレンザー等での強い擦り洗いは、表面を傷つける原因となります。
- 使用後は速やかに洗浄し、水気を拭き取って保管してください。
SIAA（抗菌製品技術協議会）ガイドラインに基づく表示
抗菌加工製品は、製品の表面上の細菌の増殖を抑制するものです。疾病の治療や予防を目的とするものではありません。抗菌加工を施した製品でも、定期的な清掃・消毒は必要です。
FAQ